Etudiant : TAOUDI IMAD

Filière : LF SMC - Option Chimie Analytique

Encadrant : Pr. BENZAKOUR MOHAMMED

Annèe : 2022

Résumé : La transformation du lait en fromage rest un domain dynamique ces derniere anee grace a la technologie des fromages on distingue qu IL ya plusieurs facteurs entraient en compte dans leurs fabrication et que la modification d un seul de ces facteurs engendraient une modification de la flaveur arome au la textere du fromage