Etudiant : EL YOUSSFI FATIMA ZAHRA

Filière : LF SVI - Option Biotechnologies Microbiennes

Encadrant : Pr. BENZIANE OUARITINI ZINEB

Annèe : 2022

Résumé : Ce travail porte sur la phytochimie et les activités biologiques de quatre arbres fruitiers à noyaux: Abricotier, Cerisier, Pêcher et Prunier dans la région Fès-Meknès. Le pêcher ou Prunus persica, est riche en antioxydants naturelle qui ont la capacité d’aider à stimuler le système immunitaire; et en bêta-carotène, protège la peau et augmente le niveau d’hydratation du derme. De plus, ce type contient un groupe de vitamines nécessaires comme vitamine A, B1, B2. Il possède également une gamme de propriétés antibactériennes et antifongiques..L'abricotier ou Prunus armeniaca, contiennent différents antioxydants, particulièrement des composés phénoliques de la famille des flavonoïdes. Ces composés permettent de neutraliser les radicaux libres du corps et ainsi, prévenir l’apparition des maladies cardiovasculaires, améliorent la circulation du sang. L’abricotier est riche aussi en bêta-carotène, anti-inflammatoires et des microéléments, tels que le zinc, calcium, le cuivre, le fer etc. Le Cerisier ou Prunus cerasus, est une excellente source de nombreux composés phytochimiques, nutritions, composés phénoliques. Les antioxydants contenus dans les cerises sont plus puissants que les vitamines A et C, Grâce aux antioxydants naturels, elles sont utilisées pour éliminer les toxines accumulées dans l'organisme et sont considérées comme un facteur préventif contre les dommages au cœur et aux vaisseaux sanguins. Le prunier ou Prunus domestica est riche en : phytostérols, terpénoïdes. Les phytostérols sont des graisses végétales impliquées dans la régulation du taux de cholestérol sanguin en abaissant le taux de mauvais cholestérol. Les propriétés particulières de ces espèces leur permettent d'être utilisées et leurs extraits facilitent la digestion en régulant, la goutte, l'anémie, ainsi dans la cosmétique, la défense de la déshydratation, Il est rajeunissant pour lutter contre les signes du vieillissement cutané, la nutrition de la peau, du corps et des cheveux.