Etudiant : EZZAHRAOUI FATIMA

Filière : LF SVI - Option Biotechnologies Microbiennes

Encadrant : Pr. BOUCHELTA YAMNA

Annèe : 2021

Résumé : L’objectif de ce projet de fin d’étude, était de mieux comprendre le rôle et l’utilisation des bactéries lactiques dans la fabrication du yaourt. Le lait est l’aliment essentiel pour tous les mammifères à cause de sa richesse en matières nutritionnelles, pour la prolongation de sa conservation le lait est utilisé sous d’autres formes (yaourt).