Projet de fin d'étude : contribution à l'étude parataxonomique des plantes médicinales commercialisées dans les souks locaux de la ville de fès

Etudiant : BAOUTOU SALMA

Filière : LF SVI - Option Biotechnologies Microbiennes

Encadrant : Pr. KHABBACH ABDELMAJID

Annèe : 2022

Résumé : Le but de cette étude ethnobotanique était d'identifier les plantes médicinales vendues dans les marchés locaux de la ville de Fès. A l'aide de 140 fiches questionnaires, nous avons pu dénombrer 52 espèces appartenant à 21 familles botaniques, dont les Lamiaceae sont majoritaires avec 15 espèces, et les Apiaceae avec 7 espèces, suivis par les Astéraceae, les Fabaceae et les Malvaceae chacune est présentée par 3 espèces. Alors que la plupart des espèces (44 %) sont utilisées pour le traitement des maladies de l’appareil digestif, 10 % sont utilisées contre la chute des cheveux. Nous avons noté que le prix de 83 % de ces espèces inventoriées ne dépassent pas 80 MAD pour le Kg, c'est ce qui les rend si populaire le recours à cette phytothérapie traditionnelle. Les feuilles sont mentionnées comme la partie la plus utilisée (37 %) et la plupart des remèdes à base de ces plantes se préparent sous forme de décoction (33%) et aussi par infusion (26%), macération (12%) et les autres modes de préparation sont tisane (11%), préparation de boisson (10%), local application (6%) et l’inhalation (2%). Nous avons trouvé que la majorité des plantes sont d’origine d’un herboriste à Bab ftouh avec un pourcentage de 56%, suivies par les provenances suivantes : Taounate (17%), Jbel (6%), Atlas et Fès (5%), et aussi d’autres origines par des faibles pourcentages. La totalité des vendeurs ne connaissent pas la toxicité des plantes et la majorité ne connait pas la dose spécifique de chaque plante, parmi les plantes toxiques que nous avons trouvé, nous citons Origanum compactum, Rosmarinus officinalis et Salvia officinalis. Ces résultats nous montrent que l’usage irrationnel peut être un grand problème pour la santé public à Fès. Mots-clés : Etude ethnobotanique, Plantes médicinales, Ville de Fès.