Projet de fin d'étude : Etude de la conformité des produits alimentaires destinés à la croissance des poulets de chair

Etudiant : CHEMMAMI MERIEME

Filière : Master Chimie Analytique et Environnement (CAE)

Encadrant : Pr. TOUNSADI HANANE

Annèe : 2025

Résumé : Le présent travail, réalisé au sein de la société SAVOB de Fès, porte sur l’étude de la conformité des aliments de croissance des poulets de chair. Au cours de cette étude, le produit de croissance PC03 a été évalué par des méthodes analytiques. PC03 est l’un des aliments les plus fabriqués et les plus demandés par les clients de la société. Les différentes analyses physico-chimiques mises en oeuvre garantissent la fiabilité et la reproductibilité des résultats, tout en assurant une évaluation complète et précise des paramètres de qualité. Ces éléments sont essentiels pour le contrôle du produit et l’optimisation continue de sa formulation. Les analyses physico-chimiques ont permis de démontrer une conformité globale aux normes réglementaires en vigueur. Les résultats montrent notamment une teneur en protéine brute légèrement élevée pour la presse 1 (18,64 %), ce qui n'a cependant pas d'impact négatif sur les performances des volailles. En revanche, certains écarts ont été observés concernant la durabilité des granulés et leur teneur en humidité, suggérant une non-conformité partielle sur ces paramètres. Ces déséquilibres peuvent compromettre la stabilité, la conservation et l'efficacité nutritionnelle des aliments. Ces résultats nécessitent une légère amélioration, notamment par l’utilisation de formulations adaptées à chaque lot et par un ajustement de l’ajout de vapeur en fonction du climat.