Etudiant : KERROU OUMAYMA

Filière : Master Chimie Analytique et Environnement (CAE)

Encadrant : Pr. RAIS ZAKIA

Annèe : 2025

Résumé : L’industrie oléicole génère d’importants volumes de margines, des effluents liquides riches en composés organiques et notamment en polyphénols. Ces substances, reconnues pour leurs propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires et antimicrobiennes, présentent un fort potentiel de valorisation dans les secteurs pharmaceutique, cosmétique et agroalimentaire. Cependant, la forte charge polluante des margines représente un défi environnemental majeur. Ce travail s’inscrit dans une démarche de valorisation de ces effluents par l’extraction et la quantification des composés phénoliques. Des margines collectées auprès d’une huilerie moderne à Bouchane (Marrakech) ont été caractérisées physico-chimiquement, révélant un pH de 4,9, une conductivité élevée de 15,02 mS/cm, une DCO de 117,79 g/L et une concentration en phosphore total de 2,57 g/L, confirmant leur forte charge organique et minérale. L’extraction des polyphénols a été réalisée à l’aide de six solvants de polarités différentes : acétate d’éthyle, méthanol, éthanol, méthoxypropanol, dichlorométhane et chloroforme. Le dosage par la méthode de Folin-Ciocalteu a montré que l’acétate d’éthyle est le plus efficace, avec une concentration moyenne de 4,614 g/L d’équivalents acide gallique, suivi de l’éthanol (3,197 g/L). Les solvants chlorés ont donné des rendements intermédiaires, tandis que le méthanol et le méthoxypropanol ont montré les rendements les plus faibles. Par ailleurs, une méthode d’analyse par spectrophotométrie UV-Visible a été développée, en utilisant des courbes d’étalonnage établies pour le tyrosol (λmax à 285 nm, r² = 0,99895) et l’hydroxytyrosol (λmax à 280 nm, r² = 0,99827). Cette méthode a permis une estimation directe de la teneur en composés phénoliques dans les extraits, offrant une alternative rapide et fiable à la méthode de Folin. Les résultats obtenus confirment la faisabilité de la valorisation des margines par extraction des polyphénols, et démontrent l’intérêt d’associer des méthodes analytiques complémentaires pour une évaluation plus précise. Mots clés : Margines, Polyphénols, Extraction par solvants organiques, Folin-Ciocalteu Spectrophotométrie UV-Visible