Les réactions de Maillard. Etude de systèmes modèles comportant un sucre reducteur et un acide aminé ou une protéine
Soutenu le 16 juin 2000
Titre : Les réactions de Maillard. Etude de systèmes modèles comportant un sucre reducteur et un acide aminé ou une protéine
Type : Doctorat d'Etat
Spécialité : Biochimie
Département : Biologie
Soutenu par : El Hassan AJANDOUZ
Directeur de Thèse : A. BENAJIBA
Soutenu le : 16 juin 2000