Titre : Optimistion de la fermentation lactique des câpres au moyen d un plan factoriel d expérience " Capparis spinosa L & Maitrise des risques associés au procédé d élaboration des câpres par la mise en place d une démarche qualité HACCP/ISO 22000

Type : Doctorat

Spécialité : Microbiologie

Département : Biologie

Soutenu par : Hicham DOUIEB

Directeur de Thèse : M.benlemlih

Soutenu le : 12 février 2011