Etudiant : BAKHTI HAMZA

Filière : LF SVI - Option Physiologie-Pharmacologie

Encadrant : Pr. LOUASTE BOUCHRA

Annèe : 2020

Résumé : Le stress oxydatif est un déséquilibre entre la production des radicaux libres et les mécanismes de défense antioxydants dans le corps humain. Plusieurs facteurs endogènes et exogènes peuvent causer le stress oxydatif aboutissant soit à l’augmentation des taux des radicaux libres ou à une diminution de la capacité de défense antioxydante. Les radicaux libres peuvent entraîner des altérations moléculaires au niveau de l'ADN, des protéines, des glucides et des lipides qui ont des conséquences graves au niveau cellulaire pouvant aboutir à des pathologies graves telles que le diabète, les cancers, les maladies cardiovasculaires ou neurodégénératives. Pour se protéger contre les effets toxiques du stress oxydatif, deux grandes classes d’antioxydants entrent en jeu ; les antioxydants endogènes et les antioxydants exogènes. Les antioxydants endogènes sont synthétisés par le corps tels que la catalase, la glutathion peroxydase et la superoxyde dismutase alors que les antioxydants exogènes sont apportés par l’alimentation tels que les vitamines, les polyphénols et les oligoéléments. En situation physiologique, ces systèmes antioxydants ont la capacité de réguler parfaitement la production des radicaux libres et la prévention des maladies liées au stress oxydatif. Mots clés : stress oxydatif, radicaux libres, antioxydants endogènes et exogènes.