Projet de fin d'étude : Le vinaigre
Etudiant : BARBARA HAKIMA
Filière : LF SVI - Option Biotechnologies Microbiennes
Encadrant : Pr. CHAMI FOUZIA
Annèe : 2020
Résumé : Le vinaigre est une solution aqueuse à faible teneur d'acide acétique, qui est issu d'une double fermentation alcoolique et acétique en utilisant différents méthodes de production. Bien qu'une grande variété de vinaigre soit disponible sur le marché, certains sont plus communs que d’autres et se retrouvent dans bon nombre de foyers. Chaque vinaigre apporte une touche différente aux plats et une note d’acidité qui lui est propre. Il y'a plusieurs recherches récentes démontrent les effets bioactifs puissants des vinaigres qui peuvent être bénéfiques pour notre santé.