Etudiant : ELHACHELAF AMINE

Filière : LF SVI - Option Physiologie-Pharmacologie

Encadrant : Pr. Autre

Annèe : 2020

Résumé : Dans ce projet, nous avons parlé des lipides (Classification, propriétés physicochimiques, métabolisme, role biologique et techniques d'extraction). Pour la classification les lipides sont divisées en deux parties: lipides simples et lipides complexes. Avec des propriétés qui distinguent les lipides des autres substances qui sont ( La solubilité, point de fusion, les propriétés chimiques et optiques). Nous avons parlé aussi sur le métabolisme des lipides: c'est l'ensemble des réactions de construction (anabolisme) et de destruction (catabolisme) des lipides au sein de l'organisme. Il existe aussi des roles biologique et sanitaire qui sont (role structural, fonctionnel et énergétique). Enfin, on a parlé sur les techniques d'analyses des acides gras ou des lipides en général, il existe plusieurs techniques pour l'extraction de ces substances (extraction direct par solvant, extraction aprés traitement chimique, les méthodes physiques, chromatographie en phase gazeuse, chromatographie en phase liquide à haute pression, chromatographie sur couche mince et extraction par spectrométrie de masse).