Etudiant : ELMOUSSAOUY REDWANE

Filière : LF SVI - Option Biotechnologies Microbiennes

Encadrant : Pr. Autre

Annèe : 2020

Résumé : Les substances lipidiques ou les lipides possèdent des propriétés biologiques très intéressantes, qui trouvent des applications dans divers domaines à savoir la médecine, la nutrithérapie, la pharmacie et la cosmétologie. Les lipides ont des rôles biologiques importants et leur structure chimique permet d’expliquer leurs propriétés :  Energétique  Structurale (rôles particulier au niveau cérébral)  Fonctionnelles majeures (hormone stéroïdes, signalisation cellulaire, fluidité membranaire inflammation, agrégation plaquettaire, vitamines liposolubles ...) Les lipides sont une famille hétérogène de nutriments (surtout les huiles insaturés). Ils sont une source non négligeable d’énergie et des précurseurs essentiels d’hormones et de molécules nécessaires à la bonne physiologie des animaux. L’alimentation joue un rôle déterminant à la fois qualitatif sur la composition des lipides cellulaires et sur le risque de pathologies qui constituent des problèmes de santé publiques (insulino-résistance, obésité, fonction cognitives, vision, cancérogénèse. Il y a aussi des anomalies de leur métabolisme qui entrainent des pathologies sévères (leucodystrophies). La reconnaissance et l’analyse des structures des substances lipidiques peuvent nous aider pour les mieux utiliser dans notre vie.