Etudiant : EZ -ZERRIFI -EL AMRANI SARA

Filière : LF SMC - Option Chimie Bio-Organique

Encadrant : Pr. MCHARFI MOHAMMED

Annèe : 2020

Résumé : Le lait est un aliment de grande qualité et très riche et très équilibré qui permet de couvrir une grande partie de nos besoins nutritionnels, il est considéré l’une des principales sources alimentaires et énergétiques.        Par ailleurs, Les systèmes de production laitière tout au long de leur cheminement de la collecte jusqu'à leur arrivée à la laiterie, doivent pouvoir allier à la fois la rentabilité et la protection de la santé publique.