Etudiant : AZEROUAL HAFID

Filière : LF SMC - Option Physico-Chimie Des Matériaux

Encadrant : Pr. JANATI TAJDINE

Annèe : 2020

Résumé : la capsaine est une molecule issue de piment , de formule chimique 8-methyle N- vanillyle 6-nenoamide Les utilisations de la capsaïcine sont énormes et multiples, au titre exemple pour la santé ce composant chimique a de nombreux avantages : il peut utiliser comme médicament de traitement de certaines douleurs [6]. Dans ce travail nous sommes intéressés à une recherche bibliographique concernant la capsaïcine, principalement, sa caractérisation, sa synthèse, son extraction, et ses utilisations surtout en pharmacologie. En plus d’une introduction et d’une conclusion, ce mémoire est organisé en deux chapitre : Le premier chapitre concerne la synthèse chimique de la capsaïcine et les différentes méthodes d’extractions de ce principe actif. Le deuxième chapitre est conservé pour les diverses utilisations de la capsaïcine, surtout pour la santé.