Etudiant : AFQIR SOUFIANE

Filière : LF SVI - Option Biotechnologies Microbiennes

Encadrant : Pr. CHAMI FOUZIA

Annèe : 2020

Résumé : Le vinaigre est une solution aqueuse à faible teneur d’acide acétique, qui est issu d’une double fermentation alcoolique et acétique en utilisant différentes méthodes de production. Bien qu’une grande variété de vinaigre soit disponible sur le marché, certains sont plus communs que d’autres et se retrouvent dans bon nombre de foyers. Chaque vinaigre apporte une touche différente aux plats et une note d’acidité qui lui est propre. Il y’a plusieurs recherches scientifiques récentes démontrent les effets bioactifs puissants des vinaigres qui peuvent être bénéfiques pour notre santé.