Etudiant : EL- AZAMI EL- HASSANI FATIMA ZAHRA

Filière : LF SVI - Option Biotechnologies Microbiennes

Encadrant : Pr. BENJELLOUN AHMED SAMIR

Annèe : 2020

Résumé : Aujourd'hui la consommation du lait et ces dérivés est universelle mais variable selon les populations, en fonction des traditions et de la disponibilité. Il apparaît que le lait et les produits laitiers ne sont pas des aliments parfaits, ce ne sont pas non plus des aliments indispensables car aucun aliment n'est parfait et aucun aliment n'est indispensable. Ce sont par contre des aliments très utiles non seulement du fait de leur composition mais également du fait de leurs effets.