Etudiant : EL HAJJAMI KAOUTAR

Filière : LF SVI - Option Biotechnologies Microbiennes

Encadrant : Pr. IRAQI HOUSSEINI ABDELILAH

Annèe : 2021

Résumé : La culture des champignons nécessite d'avoir des connaissances sur les différents types des champignons qu'on veut cultivés, les substrats sur il peuvent pousser , les étapes de production, la fabrication de l'incubateur, les semences et l'aménagement de la chambre de fructification. c'est une activité humaine fort ancienne fort ancienne qui permet d'obtenir des champignons frais , riche en gouts et à haute qualité nutritive contrairement aux champignons en conserve. La levure est un ingrédient alimentaire naturels utilisés pour améliorer et développer le gout des pats ils sont également des nutriments indispensable pour les industries de la fermentation.