Etudiant : EL GHERYB HAJAR

Filière : LF SVI - Option Biotechnologies Microbiennes

Encadrant : Pr. BEKKARI HICHAM

Annèe : 2023

Résumé : Ce travail a été consacré, dans sa première partie à donner un aperçu général sur la composition des Plantes Aromatiques et Médicinales en métabolites. En effet, il existe une grande diversité de métabolites de plantes, comprenant les métabolites primaires (glucides, lipides, acides nucléiques, protéines) et les métabolites secondaires (composes phénoliques, terpènes ...). Chaque plante a sa propre combinaison unique de métabolites qui lui permet de s'adapter à son environnement. Dans la seconde partie de ce manuscrit nous avons parlé de quelques procédés d’extraction et les formes d’utilisations des PAM. La macération est le mode d’utilisation des PAM le plus répandu (76,6%) suivi de l’infusion (7.50%). Le dernier volet a été consacrée à la présentation d’une partie des résultats d’un travail de recherche sur l’analyse chimique des huiles essentielles de deux PAM le Laurier Laurus nobilis et la camomille Chamaemelum nobile (L.) et leurs effets antibactériens. La composition des HE varie entre les plantes étudiées. Chez ces dernières, les huiles essentielles sont riches en produits terpéniques. Les résultats obtenus ont montré que les HE des deux plantes étudiées ont un effet bactéricide sur toutes les souches testées. Ces huiles ont un intérêt considérable comme agents antimicrobiens naturels. L’ensemble de ces propriétés confèrent également aux huiles de ces plantes des vertus thérapeutiques et cosmétiques dignes d’intérêt, ce qui explique la tendance des industries biologiques à substituer des produits synthétiques nocifs pour la santé par les huiles essentielles extraits de plantes.