Etudiant : BIAA SOULAYMANE

Filière : LF SVI - Option Biotechnologies Microbiennes

Encadrant : Pr. LYOUSSI BADIAA

Annèe : 2023

Résumé : La valorisation des coings ( Cydonia oblonga ) peut avoir des effets bénéfiques sur la santé humaine grâce aux nombreux composés bioactifs et nutriments présents dans les fruits et leurs produits dérivés. Les coings sont riches en fibres alimentaires, vitamines et minéraux, tels que la vitamine C, le potassium et le fer, qui sont importants pour maintenir un système immunitaire sain et prévenir les carences nutritionnelles. De plus, les coings sont riches en polyphénols, qui ont des propriétés antioxydantes et antibioacti inflammatoires. Ces composés fs peuvent protéger les cellules du corps contre les dommages oxydatifs et réduire le risque de maladies chroniques telles que les maladies cardiaques, le diabète et certains types de cancer. Les produits dérivés des coings, tels que les jus, les confiture s et les desserts, peuvent également fournir des avantages pour la santé. Par exemple, les jus de coings peuvent aider à réduire la pression artérielle et améliorer la fonction cardiaque, tandis que les confitures et les desserts peuvent fournir une source de glucides naturels pour une énergie durable. Dans ce travail nous avons mené une recherche bibliographique, sur les caractéristiques botaniques des coings, ainsi qu’en analysant quelques articles scientifiques traitant la composition phytochimique et l de es propriétés thérapeutiques des extraits des différentes parties l´arbre, et nous avons fait une enquête ethnobotanique dans la région de Fès, afin de collecter les informations sur l’utilisation des coings en médecine traditionnelle. En conclusion, la valorisation des coings peut contribuer à la promotion d'une alimentation saine et équilibrée, offrant des avantages nutritionnels importants et des effets bénéfiques pour la santé. Les efforts pour promouvoir la consommation de coings et de leurs produit s dérivés devraient être encouragés pour améliorer la santé de la population