Projet de fin d'étude : Le fenugrec et ses propriétés thérapeutiques

Etudiant : HIBANE FARAH

Filière : LF SVI - Option Biotechnologies Microbiennes

Encadrant : Pr. DAMIRI LAILA

Annèe : 2021

Résumé : Le fenugrec est une plante annuelle, de la famille de fabacées du nom arabe Helba. Son nom botanique est Trigonella foenum gracum L.. Elle est distribuée dans la plupart des régions du monde. La composition chimique de la graine de fenugrec est très variée, on trouve des protéines, des stéroïdes (diasgénines), des flavonoïdes, et des Acides Aminés (4-hydroxy-isoleucine). Grace à sa richesse en composants, elle est considérée comme une plante médicinale. Le fenugrec est un puissant aliment fonctionnel, car il possède différentes propriétés phytotérapeutiques (antioxydants, antidiabétiques, hypocholestérolémiants, et galactogènes). En plus de ses propriétés thérapeutiques Trigonella possède des propriétés symbiotiques avec le Rhizobium. Mots clés : Trigonella, composition, phytothérapie, symbiose, Rhizobium.