Etudiant : EL HANAFI AOUATIF

Filière : LF SVI - Option Biotechnologies Microbiennes

Encadrant : Pr. BENYAHYA MOHAMMED

Annèe : 2022

Résumé : Ce projet de fin d'études traite le sujet des sucres et les édulcorants suivant plusieurs chapitres commençant par les sucres et ses impacts théoriques( Définition,origine, statistique dans le monde et le Maroc,classification, métabolisme ainsi que les avantages et les inconvénients). Puis après le chapitre des édulcorants traite: la définition, la classification, la biochimie, la nomenclature et sa consommation et sa production dans le Maroc et le monde entier terminant avec les domaines d'utilisation industrielle et ses impacts comportementals, mentales et physiques.