Etudiant : EL KHATTABI FATINE

Filière : LF SVI - Option Ecophysiologie Et Production Végétale

Encadrant : Pr. BENNIS NEZHA

Annèe : 2023

Résumé : Ce projet de fin d'études sur les caroténoïdes a permis de mettre en évidence leur importance en tant que pigments naturels présents dans de nombreux végétaux. Les caroténoïdes, tels que le bêta- carotène, le lycopène, la lutéine et d'autres, jouent un rôle clé dans la santé humaine en agissant comme des antioxydants. Leur structure composée de chaînes carbonées conjuguées leur confère une capacité d'absorption de la lumière visible, tandis que leur pouvoir antioxydant protège les cellules contre les radicaux libres et contribue à prévenir les maladies chroniques. Ce projet a également approfondi notre compréhension du métabolisme des caroténoïdes, en explorant les processus d'absorption, de transport et de stockage de ces composés. En somme, cette étude souligne l'importance de consommer des aliments riches en caroténoïdes pour maintenir une bonne santé et ouvre de nouvelles perspectives pour l'utilisation de ces composés en tant que nutriments fonctionnels et agents de prévention des maladies.