Etudiant : ETTARCHOUCH Mostafa

Filière : Master Chimie (MC

Encadrant : Pr. LACHKAR MOHAMMED

Annèe : 2021

Résumé : Le caroubier est considéré comme l'un des arbres fruitiers et forestiers qui présente le plus grand potentiel de valorisation puisque toutes les parties de cette plante sont utilisables dans plusieurs applications industrielles. Les résultats qu'on a obtenus au sein de cette étude phytochimique de caroubier. Ont démontrés la richesse de cette plante en métabolites primaires et secondaires (les sucres, les protéines, les polyphénols,...). L'extraction des composés phénoliques par macération en utilisant le mélange méthanol-eau et acétone-eau à (30/70) comme solvant, et par les dosages on a montré un teneur des polyphénois et des tannins qui est important et on a trouvé aussi que ces polyphénols contenant une capacité antioxydant. La richesse de ces extraits en métabolites secondaires variés et leurs différentes activités justifient l'utilisation du caroubier dans plusieurs applications médicales et agroalimentaires.