Projet de fin d'étude : Isolement des bactéries lactique dans le pollen et activité antibactérienne

Etudiant : ZIBOUH KHALID

Filière : Master Sciences Biologiques et Santé (SANBIOL)

Encadrant : Pr. LYOUSSI BADIAA

Annèe : 2021

Résumé : Résumé Contexte et objectif :Le pollen d'abeille est un produit apicole important qui attire l'attention en tant qu'aliment fonctionnel. Il constitue une niche écologique appropriée pour divers micro-organismes et une source importante pour l'isolement de nouvelles souches appartenant au groupe des bactéries lactiques ayant une activité antagoniste contre les bactéries pathogènes. Les bactéries lactiques sont généralement reconnues comme étant sûres et pouvant être utilisées à plusieurs fins dans l'industrie alimentaire afin de bénéficier de leurs avantages pour la santé. La présente étude s'est concentrée sur l'isolement de quelques nouvelles bactéries lactiques qui pourraient être naturellement présentes dans le pollen d’abeille et a essayé d'explorer leur effet antibactérien.Matériaux et méthodes :onze isolats de bactéries lactiques ont été isolés à partir de trois échantillons de pollen d’abeille de différentes régions du Maroc. L’activité antibactérienne a été testée par deux méthodes différentes contre 3 souches pathogènes (Pseudomonas aeruginosa, Klebsiella pneumoniae et salmonella spp). Résultats : Dans la présente étude, on a réussi à isoler 11 souches de bactéries lactiques. Sept des 11 isolats ont montré une activité antibactérienne potentielle par la méthode des spots. Puis deux souches (E1I2 et E2I3) ont été choisies pour tester leur activité antibactérienne par la méthode des puits. Ces 2 souches ont montré des résultats étonnants contre les bactéries pathogènes avec des zones d’inhibition qui varient de 28 mm à 48 mm. Conclusion : Ces résultats prometteurs pourraient être bénéfiques pour découvrir de nouveaux conservateurs dans l'industrie alimentaire et pour remplacer les médicaments antibiotiques utilisés dans le traitement de l'infection des abeilles. Mots clés : Bactéries lactiques, isolement et caractérisation, pollen d’abeille, activité antimicrobienne.