Etudiant : BROUT CHAKIB

Filière : Master Chimie Analytique et Environnement (CAE)

Encadrant : Pr. OUARSAL RACHID

Annèe : 2025

Résumé : Mon stage à la société LESAFFRE Fès m'a permis d'une part d'exploiter les notions scientifiques que j'ai acquis durant ma formation universitaire, et d'autre part de me familiariser avec le monde professionnel afin de développer le sens de la responsabilité et de la recherche. Dans ce contexte, mon travail a porté sur la validation d'une méthode d’analyse volumétrique : dosage de l’acide ascorbique dans un améliorant de panification au sein du laboratoire de contrôle qualité de la société LESAFFRE Fès. Dans l’étude statistique pour la validation des résultats d’analyse des critères de validation tels que la fidélité, la linéarité, la limite de détection, la limite de quantification, et la sensibilité, un logiciel (Excel) est utilisé pour faciliter les calculs. Conformément à l’exigence des protocoles établis de validation, la méthode de dosage volumétrique de l’acide ascorbique dans un améliorant de panification est jugée fidèle, linéaire, détectable, quantifiable, et sensible. Cela permet de conclure que la méthode est validée.