Etudiant : BENKADA ZINEB

Filière : LF SVI - Option Biotechnologies Microbiennes

Encadrant : Pr. EL BALQUI ABDELKRIM

Annèe : 2023

Résumé : Le caroubier (Ceratonia siliqua.L) est une espèce de la famille des Fabaceae , cultivées pour ces gosses riches le sucre à maturité dont la pulpe et les graines sont les deux principaux constituantes de cette gousse. Il est originaire des pays méditerranéens et domestiqué depuis 4000 ans. au Maroc le caroubier a une grande importance écologique de différentes stratégies d'adaptation au contraintes hydriques , il est utilisé dans le reboisement des zones aride et dégradées , comme étant une ressource précieuse de reforestation ; ainsi qu'une grande importance économique à cause de l'industrialisation de ces produits en raison des multiples utilisations agroalimentaire , médical , cosmétique et chimique. Le caroubier n'a pas eu encore la place qu'il mérite malgré les retombées socio-économiques que cette plante peut avoir à l'échelle nationale , donc il faut tirer le maximum de profil pour améliorer son industrialisation. La valorisation de la caroube c'est grâce à la molécule de galactomalane.