Etudiant : EL-MABROUKY WIAM

Filière : LF SVI - Option Physiologie-Pharmacologie

Encadrant : Pr. LAAROUSSI HASSAN

Annèe : 2024

Résumé : Le miel est un composé biologique très complexe, d’une très grande diversité, lui conférant une multitude de propriétés, aussi bien sur le plan nutritionnel que sur le plan thérapeutique. Une grande partie des recherches actuelles porte sur l’étude de molécules antioxydantes d’origine naturelle. Le miel, avec ses propriétés physicochimiques distinctives telles qu'un pH acide, une densité spécifique et une viscosité variable, se distingue comme un aliment unique. Sa solubilité dans l'eau et l'alcool dilué, combinée avec son insolubilité dans des solvants plus forts, contribue à sa composition complexe. Sur le plan thérapeutique, le miel brille par ses multiples bienfaits, allant de ses propriétés antibactériennes et antioxydantes à ses effets régulateurs sur la glycémie et son action apaisante sur les maux de gorge. En tant que remède naturel polyvalent, le miel est un allié précieux pour la santé, offrant une approche holistique pour divers maux et contribuant à une meilleure qualité de vie. En résumé, le miel possède des caractéristiques physicochimiques uniques et de nombreuses vertus médicinales, en faisant un aliment aux multiples bienfaits pour la santé. Mots clés : Le miel, composés biologiques, vertus médicinales, molécules antioxydantes.