Etudiant : JANATI SAAD

Filière : LF SVI - Option Biotechnologies Microbiennes

Encadrant : Pr. GUEMMOUH RAJA

Annèe : 2024

Résumé : Cette étude approfondie des additifs alimentaires souligne les complexités de leur utilisation, en mettant en lumière leur histoire, leur importance économique, leur réglementation et leurs impacts sur la qualité nutritionnelle ainsi que leurs effets sur la santé mentale et neurologique. L'analyse historique des additifs alimentaires révèle une évolution depuis leur introduction pour des besoins de conservation jusqu'à leur utilisation généralisée pour modifier les propriétés sensorielles des aliments. Cette évolution a été accompagnée d'une augmentation des préoccupations concernant leurs effets sur la santé, y compris leur impact sur la santé mentale et les fonctions neurologiques. Sur le plan économique, les additifs alimentaires jouent un rôle majeur dans l'industrie alimentaire en améliorant la durée de conservation des produits et en répondant aux demandes des consommateurs. Cependant, ces avantages économiques ne doivent pas occulter les risques potentiels pour la santé mentale et neurologique associés à une utilisation excessive ou inappropriée des additifs. La réglementation des additifs alimentaires est essentielle pour atténuer les risques pour la santé. Les gouvernements ont mis en place des normes strictes pour contrôler leur utilisation, mais des défis persistent, notamment en ce qui concerne la surveillance des effets à long terme sur la santé mentale et les fonctions neurologiques. Enfin, les additifs alimentaires peuvent avoir des effets divers allant du simple maux de tête jusqu’à des réactions allergiques sévères voir des cancers qui peuvent nuire à la santé de leurs consommateurs. Ces effets soulignent l'importance de comprendre pleinement les conséquences de l'exposition aux additifs alimentaires sur la santé mentale et neurologique, en particulier chez les populations sensibles telles que les enfants et les personnes atteintes de troubles neurologiques. En conclusion, bien que les additifs alimentaires offrent des avantages en termes de conservation et de qualité sensorielle des aliments, leur utilisation doit être soigneusement évaluée en tenant compte de leurs implications pour la santé mentale et neurologique. Une approche prudente et fondée sur des preuves est nécessaire pour garantir que les additifs alimentaires contribuent positivement à notre alimentation tout en préservant notre santé mentale et neurologique à long terme.