Etudiant : SOULÉ SAMIR

Filière : LF SVI - Option Ecophysiologie Et Production Végétale

Encadrant : Pr. BENZIANE OUARITINI ZINEB

Annèe : 2025

Résumé : Ce projet de fin d’études porte sur la valorisation des coproduits de la vigne (Vitis vinifera) et de la grenade (Punica granatum) en biothérapie. Ces coproduits, souvent considérés comme des déchets, sont riches en composés bioactifs tels que polyphénols, flavonoïdes, tanins et anthocyanes, reconnus pour leurs propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires, anticancéreuses, antidiabétiques et cardioprotectrices. But : L’objectif principal est d’identifier les coproduits issus de la vigne et de la grenade et d’évaluer le potentiel thérapeutique de ces coproduits, en étudiant leur composition phytochimique, leurs effets biologiques, ainsi que leurs applications possibles en agroalimentaire, pharmacie et cosmétique. Matériel et méthode : Une revue bibliographique approfondie a été menée, portant sur les publications récentes relatives à la composition et aux propriétés thérapeutiques des coproduits de la vigne et de la grenade. Les données ont été collectées à partir d’articles scientifiques, revues spécialisées et bases de données, et complétées par une analyse des applications pratiques et des contraintes techniques. Résultats : Les coproduits sont particulièrement riches en polyphénols, flavonoïdes, tanins et anthocyanes, avec une concentration notable en resvératrol et punicalagine. Ces composés offrent un fort potentiel dans la prévention et le traitement de pathologies cardiovasculaires, inflammatoires et oncologiques. Cependant, leur valorisation industrielle reste freinée par la variabilité des compositions, le risque de contamination et des contraintes réglementaires. Conclusion : Ce travail souligne l’importance de développer des stratégies durables et innovantes pour valoriser ces coproduits, contribuant ainsi à une économie circulaire et à la promotion de la santé par des solutions naturelles. Mots-clés : Vigne, grenade, coproduits, polyphénols, biothérapie, valorisation.