Etudiant : ELKASSIMI SALMA

Filière : LF SVI - Option Biotechnologies Microbiennes

Encadrant : Pr. DERWICH EL HOUSSAINE

Annèe : 2025

Résumé : Origanum vulgare L. est une plante dont l’usage remonte à l’Antiquité, tant pour ses vertus médicinales que pour les légendes qui l’entourent. Longtemps délaissé, l’origan suscite aujourd’hui un regain d’intérêt, notamment auprès des chercheurs, dans le cadre du mouvement actuel en faveur du « retour à la nature ». Cette plante fait ainsi l’objet de nombreuses études visant à explorer son potentiel, notamment ses propriétés antimicrobiennes et antioxydantes, qui suscitent un intérêt croissant dans les secteurs pharmaceutique et agroalimentaire, en particulier à travers l’extraction de son huile essentielle. L’Origan pourrait contribuer à la réduction de l’usage de conservateurs synthétiques, en proposant une alternative naturelle efficace. En Asie, par exemple, où la clarté de la peau est valorisée, l’attention se porte principalement sur ses propriétés antioxydantes, associées à des bienfaits pour la peau. L’activité antioxydante des huiles essentielles d’Origan repose sur leur capacité à neutraliser les radicaux libres, grâce à la richesse en composés phénoliques, principalement le carvacrol et le thymol. Cette activité est généralement mesurée par des tests comme le DPPH, le TEAC ou encore l’ORAC. Les chémotypes contenant des teneurs élevées en carvacrol et thymol montrent une forte efficacité antioxydante, comme l’ont démontré plusieurs études, notamment au Maroc. Quant à l’activité antibactérienne, elle s’explique par la perturbation des membr