Etudiant : MECHTI SALMA

Filière : LF SMC - Option Chimie Bio-Organique

Encadrant : Pr. IRAQI SALMA

Annèe : 2025

Résumé : Dans le cadre de ce projet, nous avons exploré de manière approfondie la chimie des protéines, en abordant à la fois leurs structures fondamentales, leurs propriétés chimiques et les méthodes modernes permettant leur analyse. Le travail s’est articulé en deux grands axes. Le premier axe a porté sur les bases structurales des protéines, en commençant par les acides aminés, leurs classifications, leurs propriétés physico-chimiques ainsi que les mécanismes de formation des liaisons peptidiques. Les niveaux de structuration des protéines primaire, secondaire, tertiaire et quaternaire ont été étudiés en mettant en évidence les interactions qui assurent leur stabilité et leur fonctionnalité. Le second axe a été consacré aux méthodes d’analyse des protéines. Nous avons présenté les techniques classiques de dosage, telles que la méthode de Biuret, le test de Lowry, le dosage BCA, ainsi que la spectrophotométrie UV. Ces méthodes, bien qu’efficaces, montrent certaines limites en matière de sensibilité et de précision. C’est dans ce contexte que les avancées technologiques récentes prennent toute leur importance. Nous avons ainsi mis l’accent sur les progrès majeurs réalisés entre 2020 et 2024, notamment : • L’utilisation de l’intelligence artificielle, avec des outils comme AlphaFold et ESMFold, permettant de prédire la structure tridimensionnelle des protéines avec une précision inégalée. • Le développement de la Cryo-microscopie électronique (Cryo-EM), technique offrant une visualisation des protéines à l’échelle atomique sans besoin de cristallisation. • L’évolution des approches en spectrométrie de masse, en particulier les méthodes DIA, Orbitrap et Q-TOF, qui permettent une analyse fine et quantitative des mélanges protéiques complexes. Ces innovations redéfinissent aujourd’hui les approches en chimie des protéines et ouvrent de nouvelles perspectives en biotechnologie, médecine et recherche fondamentale