Etudiant : RAFYA OUMAYMA

Filière : LF SVI - Option Biotechnologies Microbiennes

Encadrant : Pr. BENYAHYA MOHAMMED

Annèe : 2025

Résumé : Les besoins nutritionnels chez l’adulte varient en fonction de l’âge, du sexe, du niveau d’activité physique et de l’état de santé. Une alimentation équilibrée et diversifiée doit couvrir les apports en macronutriments — protéines, glucides et lipides — ainsi qu’en micronutriments, tels que les vitamines et les minéraux. Selon l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA), les apports de référence pour les adultes sont les suivants : 45 à 60 % de l’énergie provenant des glucides, 20 à 35 % des lipides (dont moins de 10 % de graisses saturées) et 10 à 35 % des protéines [97]. Un apport suffisant en fibres (environ 25 à 30 g par jour), en eau (environ 2,7 litres pour les femmes et 3,7 litres pour les hommes) et en antioxydants est également essentiel pour maintenir une bonne santé [98]. Cependant, des carences peuvent survenir en cas de déséquilibre alimentaire, de régimes restrictifs, de maladies chroniques ou de mauvaise absorption intestinale. Les carences les plus fréquentes chez les adultes concernent le fer, la vitamine D, le calcium, le magnésium, la vitamine B12 et les oméga-3. Par exemple, la carence en fer est courante, touchant jusqu’à 30 % des femmes en âge de procréer [99], et peut entraîner une anémie, une fatigue et une baisse de l’immunité. La carence en vitamine D est également répandue, affectant environ 35 % de la population [4], et peut conduire à des douleurs osseuses ou musculaires. Le calcium est essentiel pour la santé osseuse, et une insuffisance peut augmenter le risque d’ostéoporose[100]. Le magnésium joue un rôle dans la fonction musculaire et nerveuse, et sa carence peut provoquer des crampes et de la fatigue, avec un déficit estimé chez plus de 50 % des adultes [101]. La vitamine B12 est cruciale pour la production de globules rouges et le fonctionnement neurologique, et sa déficience peut entraîner une anémie et des troubles cognitifs, notamment chez les personnes âgées ou les végétariens, affectant plus de 6 % des adultes [102]. Les oméga-3, quant à eux, sont importants pour la santé cardiovasculaire et cérébrale, et une consommation insuffisante est fréquente dans les régimes occidentaux [103]. Ainsi, il est essentiel de promouvoir une alimentation variée, riche en fruits, légumes, légumineuses, produits céréaliers complets, sources de protéines de qualité (comme les poissons gras, les viandes maigres et les œufs) et bonnes graisses (telles que les huiles végétales non raffinées, les noix et les graines), tout en limitant les aliments ultra￾transformés [104]. Dans certains cas, une supplémentation peut être nécessaire sous contrôle médical, notamment pour les personnes à risque de carences, telles que les femmes enceintes, les personnes âgées, les végétariens ou celles souffrant de maladies chroniques. Une approche nutritionnelle adaptée contribue ainsi à prévenir les carences et à maintenir une santé optimale tout au long de la vie.