Etudiant : ABBIWY SANAE

Filière : Master d'excellence: Biotechnologie Alimentaire et Management de la Qualité (BAEMQ)

Encadrant : Pr. BERRADA SANAE

Annèe : 2026

Résumé : La contamination microbiologique de l’environnement constitue un facteur important pouvant compromettre la fiabilité des analyses réalisées dans les laboratoires d’analyses des denrées alimentaires. Cette étude avait pour objectif d’évaluer la contamination microbiologique de l’air et des surfaces d’un laboratoire Santé-Environnement, d’identifier les microorganismes isolés, puis d’étudier leur sensibilité aux antibiotiques, aux désinfectants chimiques. Il s’agit d’une étude prospective et expérimentale réalisée entre février et juin 2026. Les prélèvements ont porté sur l’air ambiant et sur différentes surfaces du laboratoire, notamment les paillasses, les réfrigérateurs et les étuves. Les microorganismes isolés ont été identifiés par des méthodes culturales, microscopiques et biochimiques. L’activité antimicrobienne des antibiotiques, des désinfectants et de l’huile essentielle a été évaluée par diffusion sur gélose, complétée par des essais de dilution et de temps de contact pour le désinfectant le plus actif. Tous les prélèvements d’air et de surface se sont révélés contaminés, soit un taux global de contamination de 100 %. Dans l’air, 71 microorganismes ont été isolés, avec une prédominance bactérienne de 62 % contre 38 % de champignons. Bacillus spp., a représenté 81,82 % des bactéries isolées, tandis qu’Aspergillus section Nigri représentait 59,26 % des isolats fongiques. Sur les surfaces, 96 microorganismes ont été isolés, avec une prédominance fongique de 57 %. Les bactéries isolées étaient dominées par Bacillus spp., avec 87,80 %, alors qu’Aspergillus section Nigri représentait 41,82 % des champignons. Les souches de staphylocoques à coagulase négative et de Bacillus spp., ont présenté une faible sensibilité aux antibiotiques testés. Parmi les désinfectants évalués, le Surfanios® a montré la meilleure activité antibactérienne et antifongique. Il a inhibé les bactéries à la dilution 1/12 après un temps minimal de contact de 80 minutes et a présenté une inhibition totale des moisissures testées. Cette étude met en évidence une contamination microbiologique généralisée de l’environnement du laboratoire. Elle souligne la nécessité d’un programme régulier de surveillance microbiologique, d’une amélioration des procédures de nettoyage et de désinfection, ainsi que d’une validation périodique de l’efficacité des produits utilisés. Mots-clés : contamination microbiologique, air, surfaces, laboratoire Santé-Environnement, Bacillus spp., Aspergillus spp., désinfectants.