Etudiant : CAMARA AMADOU

Filière : Master d'excellence: Biotechnologie Alimentaire et Management de la Qualité (BAEMQ)

Encadrant : Pr. LOUAHLIA SAID

Annèe : 2026

Résumé : La salinisation des sols constitue l'une des principales contraintes abiotiques limitant la productivité agricole à l'échelle mondiale, particulièrement dans les régions arides et semi-arides. Le maïs (Zea mays L.), culture d'intérêts économique et nutritionnel majeurs, est particulièrement sensible à l'excès de sels, notamment durant les stades précoces de son développement. Le présent travail a pour objectif d'évaluer l'impact du stress salin sur la germination, la croissance et les caractéristiques physico-chimiques de plusieurs cultivars de maïs d'origines guinéenne, marocaine et américaine. Une étude préliminaire a été réalisée sur huit cultivars soumis à différents niveaux de stress salin (NaCl) et hydrique (eau saumâtre). Les résultats obtenus ont permis de sélectionner trois cultivars présentant les meilleures performances sous conditions de stress : AGN 720, Pré-Rif et Jerf El Melha. L'étude de germination a été conduite sous cinq traitements : témoin (eau distillée), NaCl à 75 mM, NaCl à 150 mM, eau saumâtre à 7,5 mS/cm et eau saumâtre à 15 mS/cm. Plusieurs paramètres ont été évalués, notamment la capacité de germination, le coefficient de vélocité de germination, le temps médian de germination, le temps moyen de germination, le coefficient d'uniformité de germination, l'indice de germination et l'indice de vigueur des plantules. L'effet du stress salin sur la croissance a été apprécié à travers différents paramètres morphologiques et biométriques. Par ailleurs, des analyses physico-chimiques des farines respectives des cultivars étudiés ont été réalisées afin de caractériser la qualité nutritionnelle des grains de maïs, notamment à travers la détermination des teneurs en lipides, fibres, cendres, polyphénols, protéines, glucides et éléments minéraux. Les résultats ont montré une variabilité importante entre les cultivars face aux contraintes salines. Les cultivars Pré-Rif et Jerf El Melha ont globalement présenté les meilleures performances sous stress salin, tandis qu'AGN 720 a montré une réponse intermédiaire avec une bonne conservation de certains paramètres physiologiques et biochimiques. Les analyses physico-chimiques ont également mis en évidence des différences significatives entre les cultivars étudiés. Cette étude met en évidence l'importance de la sélection variétale dans les programmes d'amélioration du maïs destinés aux zones affectées par la salinité et souligne l'intérêt des cultivars les plus tolérants pour une agriculture durable face aux changements environnementaux. Mots-clés : Maïs (Zea mays L.), stress salin, germination, croissance, cultivars, caractéristiques physico-chimiques, salinité, tolérance variétale.