Etudiant : HARDOUZI ABDERRAHMAN

Filière : Master d'excellence: Biotechnologie Alimentaire et Management de la Qualité (BAEMQ)

Encadrant : Pr. BERRADA SANAE

Annèe : 2026

Résumé : Contexte : La transition nutritionnelle en cours au Maroc se caractérise par une substitu- tion progressive des régimes alimentaires traditionnels par des produits industriels ultra- transformés (AUT). Ce phénomène, documenté dans les grandes agglomérations, demeure peu étudié dans des villes moyennes comme Kénitra, et ses interactions avec l’addiction ali- mentaire et la santé mentale restent méconnues dans le contexte marocain. Objectifs : Cette étude vise à évaluer la prévalence de la consommation d’AUT, de l’addiction alimentaire et de la détresse psychologique au sein de la population adulte de Kénitra, et à analyser les associations et relations de médiation entre ces trois dimensions. Méthodes : Une étude transversale analytique a été conduite auprès de 200 adultes âgés de 18 à 65 ans, recrutés dans trois zones ciblées de la ville de Kénitra (zone industrielle, zone universitaire et zones urbaines/périurbaines). La consommation d’AUT a été évaluée à l’aide de la classification NOVA. L’addiction alimentaire a été mesurée par la Yale Food Addiction Scale 2.0 (YFAS 2.0). La détresse psychologique a été évaluée par l’échelle de Kessler K10. Des régressions logistique et linéaire multiple, ainsi qu’une analyse de médiation par boot- strapping (package mediation), ont été réalisées sous R version 4.3.2. Résultats attendus : Il est attendu qu’une consommation élevée d’AUT soit positivement associée à l’addiction alimentaire et à la détresse psychologique, et que l’addiction alimen- taire joue un rôle médiateur partiel dans cette relation. Conclusion : Cette étude fournira les premières données populationnelles sur cette triple association à Kénitra, contribuant à l’élaboration de politiques nutritionnelles et de santé mentale adaptées au contexte marocain.