Etudiant : IDEHMAD KHADIJA

Filière : Master d'excellence: Biotechnologie Alimentaire et Management de la Qualité (BAEMQ)

Encadrant : Pr. BERRADA SANAE

Annèe : 2026

Résumé : Dans un contexte de renforcement des exigences en matière de certification et de traçabilité des produits agricoles, la certification GLOBALG.A.P. Chain of Custody (CoC) constitue un outil essentiel pour garantir l'intégrité des produits tout au long de la chaîne d'approvisionnement. L'obtention d'une accréditation conforme aux exigences de la norme ISO/IEC 17065 :2012 repose notamment sur la mise en place d'un système documentaire structuré et maîtrisé. Ce mémoire porte sur l'élaboration d'un système documentaire de certification GLOBALG.A.P. Chain of Custody (CoC) pour SYGMA Certification Sarl, organisme de certification basé à Agadir, dont les audits CoC sont actuellement réalisés sous couvert de l'accréditation de sa société mère espagnole. Ce travail s'inscrit dans la perspective de l'obtention d'une accréditation autonome auprès du COFRAC pour la portée GLOBALG.A.P. CoC, conformément aux exigences de la norme ISO/IEC 17065 : 2012. La démarche adoptée repose sur l'analyse des référentiels applicables (GLOBALG.A.P. CoC v6.1, ISO/IEC 17065 : 2012 et exigences du COFRAC), l'observation de deux audits de certification CoC réalisés dans deux stations de conditionnement de la région de Souss-Massa, spécialisées respectivement dans les agrumes et les tomates cerises, ainsi que sur l'examen critique de la documentation interne existante de l'organisme. L'analyse réalisée a mis en évidence l'absence d'un système documentaire spécifique à la certification CoC au sein de SYGMA Certification Sarl. Afin de répondre à cette lacune, cinq documents opérationnels ont été développés : le manuel du programme de certification (CP CoC V1), la procédure d'inscription et de certification, le formulaire de demande de certification, le document de révision de la demande adapté aux exigences CoC, ainsi que le modèle de certificat. Ces livrables constituent une base documentaire conforme aux exigences normatives et représentent une étape déterminante dans la préparation du futur dossier d'accréditation de l'organisme. La poursuite de cette démarche nécessitera la validation officielle des documents élaborés, la qualification d'un second auditeur CoC, la réalisation d'un audit interne et le dépôt du dossier de demande d'accréditation auprès du COFRAC. Mots-clés : GLOBALG.A.P. Chain of Custody (CoC), ISO/IEC 17065:2012, COFRAC, accréditation, certification, traçabilité, système documentaire, Maroc.