Etudiant : SAIDI IMANE

Filière : Master d'excellence: Biotechnologie Alimentaire et Management de la Qualité (BAEMQ)

Encadrant : Pr. EL KARKOURI ABDENBI

Annèe : 2026

Résumé : Ce projet de fin d’études porte sur la transition du système de management de la sécurité des denrées alimentaires de la norme ISO 22000 vers le référentiel FSSC 22000 Version 6 au sein de l’entreprise SOCONARJISS. L’étude a consisté à évaluer le niveau de conformité du système existant, à identifier les écarts et à proposer des actions d’amélioration. Les principales réalisations ont porté sur la mise en œuvre des démarches VACCP, TACCP et la gestion des matériaux rigides et fragiles. Les résultats obtenus montrent que ces actions contribuent au renforcement de la sécurité et de la sûreté des denrées alimentaires et préparent l’entreprise à une future certification FSSC 22000.