Etudiant : TEOUATI OUIAME

Filière : Master d'excellence: Biotechnologie Alimentaire et Management de la Qualité (BAEMQ)

Encadrant : Pr. EL KARKOURI ABDENBI

Annèe : 2026

Résumé : Le présent projet de fin d'études établis la démarche de mise en conformité globale du site de production d'aliments de bétail chez la société ALF AL MAGHREB selon les exigences du référentiel BRCGS Food Safety (Version 9). La première phase consiste à réaliser un diagnostic initial rigoureux sur le terrain en utilisant une grille de 384 clauses réglementaires pour quantifier précisément le taux de conformité de l'usine. Dans un second temps, l'application systématique des outils qualité (QQOQCP, 5M, 5 Pourquoi) a permis de décortiquer les sources des non-conformités les plus critiques. Enfin, des plans d'actions opérationnels et durables ont été déployés. Ils se traduisent par la formalisation complète du flux interne des vêtements de travail (6 étapes) associé à un cahier des charges de blanchisserie industrielle strict (lavage à 60°C contre Salmonella), ainsi que par la création d'un système digitalisé sur Excel (registre, suivi et tableau de bord) pour la gestion des médicaments personnels. Ce travail permet à l'entreprise d’avoir un système d'assurance qualité robuste et dynamique, garantissant une préparation optimale pour son futur audit de certification.