Etudiant : BERRAHO IMANE

Filière : Chimie des Matériaux Innovants-Matériaux Bio Organiques (CMI-MBO)

Encadrant : Pr. SERRAR HOUDA

Annèe : 2026

Résumé : Ce travail est consacré à la valorisation des résidus de la tomate (Solanum lycopersicum) à travers une étude comparative de différentes méthodes d’extraction de la pectine (extraction aqueuse, extraction acide conventionnelle au HCl et à l’acide oxalique, ainsi qu’extraction assistée par ultrasons). Deux types de gisements ont été évalués : les déchets ménagers et les résidus industriels. Les résultats montrent que les procédés de transformation industrielle altèrent la matrice végétale, entraînant une baisse du rendement d'extraction maximal (12 % pour le gisement industriel contre 35,71 % pour le gisement ménager). L’élévation de la température (jusqu’à 85 °C) et du temps de contact améliore significativement les rendements. Bien que l'acide oxalique offre le rendement le plus élevé (35,71 % à 85 °C pendant 1 h), l'extraction aqueuse prolongée (85 °C pendant 3 h) s’est révélée être une excellente alternative éco-efficiente, permettant d'atteindre un rendement de 35 %. La caractérisation chimique de cette pectine obtenue par voie aqueuse a mis en évidence une pureté et une qualité exceptionnelles, avec un degré d’estérification de 82 % (classée comme pectine hautement méthoxylée - HM), une teneur en groupes méthoxy de 12,15 % et un taux remarquable d'acide anhydrouronique de 84,12 %. Enfin, l'extraction assistée par ultrasons (EAU), bien qu’elle présente un rendement plus faible de 1,97 % en 10 min en raison des limites thermiques de l’appareillage, offre un gain de temps considérable et mérite d’être optimisée.