Etudiant : EL ARJI FATIMA ZOHRA

Filière : Master Chimie Analytique et Environnement (CAE)

Encadrant : Pr. AMAL LAHKIMI

Annèe : 2026

Résumé : La qualité des aliments composés constitue un facteur déterminant des performances zootechniques des poulets de chair. Toutefois, cette qualité peut être affectée par la variabilité des matières premières, les contaminations mycotoxiques et les écarts physico-chimiques du produit fini. La présente étude vise à évaluer la conformité de l'aliment de croissance PC03 destiné aux poulets de chair, fabriqué par la Société d'Alimentation de Volaille et de Bétail (SAVOB) à Fès. L'étude a été réalisée au sein du laboratoire de contrôle qualité de l'entreprise sur l'aliment PC03 produit par deux presses (P1 et P2). Vingt échantillons ont été soumis aux analyses physico-chimiques et six échantillons, sélectionnés pour la recherche des mycotoxines, ont été analysés par la méthode ELISA. Les paramètres étudiés comprenaient l'activité de l'eau, la granulométrie, la durabilité des granulés, la teneur en humidité, la teneur en cendres, les protéines brutes selon la méthode de Kjeldahl ainsi que la recherche des mycotoxines. Les résultats montrent une conformité satisfaisante de l'activité de l'eau (0,679 et 0,680), de la teneur en humidité (12,59 % et 12,62 %), de la teneur en cendres (5,79 % et 5,72 %) et des protéines brutes (17,97 % et 18,27 %), les valeurs indiquées entre parenthèses correspondant respectivement à la presse P1 et à la presse P2. Aucune des mycotoxines recherchées n'a été détectée au-dessus de la limite de détection (LOD) de la méthode ELISA. En revanche, la granulométrie présente une variabilité notable, tandis que deux non-conformités ponctuelles ont été observées au niveau de la durabilité des granulés sur la presse P1, où les échantillons 9 et 18 affichent respectivement des valeurs de 92 % et de 71 %. La presse P2, quant à elle, respecte l'ensemble des limites fixées. Dans l'ensemble, les résultats témoignent d'une maîtrise globalement satisfaisante du procédé de fabrication, tout en mettant en évidence des possibilités d'amélioration concernant la régularité des paramètres physiques des granulés. Les principales limites de l'étude concernent le nombre restreint d'échantillons analysés pour la recherche des mycotoxines ainsi que la limite de détection de la méthode ELISA.