Etudiant : DIOUF BINTOU

Filière : Master d'excellence: Biotechnologie Alimentaire et Management de la Qualité (BAEMQ)

Encadrant : Pr. LAAROUSSI HASSAN

Annèe : 2026

Résumé : Ce mémoire de fin d'études s'inscrit dans le cadre de la valorisation scientifique des plantes médicinales de la pharmacopée traditionnelle marocaine. Malgré leur utilisation ancestrale dans le traitement de diverses affections, les données scientifiques relatives à leur composition phytochimique, leur biodisponibilité digestive et leur potentiel thérapeutique demeurent encore insuffisamment documentées. La problématique de cette étude consiste ainsi à déterminer dans quelle mesure Nigella sativa, Marrubium vulgare et Apteranthes europaea possèdent des composés bioactifs biodisponibles susceptibles de justifier scientifiquement leurs usages traditionnels et leur potentiel en tant qu'agents antiasthmatiques et anticancéreux. Dans ce contexte, ce travail est consacré à la caractérisation phytochimique, au contrôle de qualité minérale, à l'évaluation de la biodisponibilité in vitro selon le protocole harmonisé INFOGEST, ainsi qu'à l'étude du potentiel thérapeutique antiasthmatique et anticancéreux de ces trois espèces végétales. Les analyses de contrôle qualité ont d'abord validé la conformité des matières végétales aux normes internationales OMS/EMA en matière de teneur en cendres et de profil minéral déterminé par ICP-AES. L'évaluation phytochimique a mis en évidence une remarquable richesse en composés phénoliques et flavonoïdes totaux dans les extraits hydroéthanoliques. Ces phytocomposés confèrent aux trois plantes des propriétés antioxydantes majeures, objectivées par d'excellentes capacités de piégeage des radicaux libres évaluées par les tests DPPH, ABTS et FRAP. L'étude de la digestion gastro-intestinale simulée a révélé une bioaccessibilité intestinale globale prometteuse, atteignant notamment 68 % pour les composés phénoliques de Nigella sativa. De plus, les extraits ont démontré des activités inhibitrices significatives sur des enzymes d'intérêt métabolique, notamment l'α-amylase, l'α-glucosidase, la DPP-IV et la lipase pancréatique. Sur le plan pharmacologique, le potentiel antiasthmatique a été validé par une évaluation de l'activité anti-inflammatoire in vitro sur des cultures cellulaires stimulées au TNF-α. Les résultats se traduisent par une inhibition dose-dépendante remarquable de l'expression des gènes pro-inflammatoires clés impliqués dans la cascade bronchique : COX-2, IL-8 et IL-1β. xiii Enfin, les tests de cytotoxicité (MTT) menés sur les lignées cellulaires HepG2 et Caco-2 ont mis en évidence un potentiel anticancéreux prometteur à travers une réduction significative de la viabilité des cellules tumorales. L'ensemble de ces résultats apporte une validation scientifique rigoureuse aux usages empiriques de ces trois plantes et ouvre des perspectives concrètes pour leur formulation en tant qu'ingrédients fonctionnels ou agents phytothérapeutiques de haute qualité.