Etudiant : Trawally Tengbeh Varlee

Filière : LF SVI - Option Physiologie-Pharmacologie

Encadrant : Pr. ADIL LAAZIZ

Annèe : 2025

Résumé : Les additifs alimentaires sont des substances couramment ajoutées aux produits alimentaires pour améliorer leur saveur, préserver leur fraîcheur, améliorer leur texture et fournir de la couleur. Au fil du temps, le rôle des additifs alimentaires a évolué, passant de simples conservateurs, tels que le sel et le vinaigre, à des composés synthétiques plus complexes conçus pour répondre à la demande croissant de commodité, de sécurité et de valeur nutritionnelle. Malgré leur utilisation généralisée, la sécurité et les aspects réglementaires des additifs alimentaires sont au cœur de débats continus en raison de préoccupations concernant les risques potentiels pour la santé, tels que les réactions allergiques, les troubles métaboliques et les effets cancérigènes. Ces dernières années, il y a eu un virage vers des additifs naturels et d’origine végétale, les consommateurs exigeant de plus en plus des étiquettes alimentaires plus transparentes et plus naturelles. Parallèlement, les avancées technologiques, y compris l’utilisation des nanotechnologies et de l’intelligence artificielle, ont permis le développement d’additifs plus efficaces et ciblés, ce qui pourrait améliorer la sécurité alimentaire et réduire le gaspillage. Cette recherche explorée diverses fonctions et applications des additifs alimentaires, le paysage réglementaire en évolution, ainsi que les tendances croissantes vers des alternatives naturelles. Il met également en lumière les défis et considérations éthiques liés à l’équilibre entre les avantages des additifs alimentaires et les préoccupations relatives à la santé publique et à l’environnement