Etudiant : EL OUJGLI LAMIAE

Filière : LF SMC - Option Chimie Analytique

Encadrant : Pr. JANATI TAJDINE

Annèe : 2019

Résumé : Les stérols d’une manière générale sont des molécules amphiphiles, dont le noyau de base est in stérane. Ces stérols peuvent être regroupes en trois familles : stérols fongiques, stérols animaux et stérols végétaux. Ces trois familles de stérols sont illustrées par leurs principaux représentants. L’ergostérol qui est un stérol fongique présent chez la levure.