Etudiant : EL AFFANI RAJAE

Filière : LF SMC - Option Chimie Analytique

Encadrant : Pr. JANATI TAJDINE

Annèe : 2019

Résumé : Les stérols d’une manière générale sont des molécules amphiphiles, dont le noyau de base est un stérane , Ces stérols peuvent être regroupés en trois familles : stérols fongiques, stérols animaux et stérols végétaux. Ces trois familles de stérols sont illustrées par leurs principaux représentants. L’ergostérol qui est un stérol fongique présente chez la levure. Abstact Generally the sterols are amphiphilic molecules, the basic nucleus of which is a sterane, that is. These sterols can be grouped into three families: fungal sterols, animal sterols and plant sterols. These three families of sterols are illustrated by their main representatives. Ergosterol which is a fungal sterol present in yeast.