Projet de fin d'étude : Evaluation du potentiel antifongique de l’huile essentielle et de l’activité antioxydante des extraits de Calamintha officinalis

Etudiant : CHAKROUN HAJAR

Filière : Master Biotechnologie, Ecologie et Valorisation des Phytoressources (BEVP)

Encadrant : Pr. ABDELLAOUI ABDELFATTAH

Annèe : 2021

Résumé : Le présent travail est consacré à l’étude des composés phénoliques et l’évaluation des propriétés antioxydantes des extraits de Calamintha officinalis, une espèce appartenant à la famille des lamiacées. Cette étude vise également à évaluer l’activité antifongique de l’huile essentielle issue de la partie aérienne de cette plante. L’extraction par Soxhlet de la partie aérienne de la plante de C. officinalis nous a permis de préparer trois extraits : l’extrait aqueux, méthanolique et d’acétate d’éthyle. Ces extraits ont donné un rendement de l’ordre de 52%, 39%, 9% respectivement. La teneur en polyphénols totaux a été déterminée en utilisant le réactif de Folin-Ciocalteu, et les flavonoïdes ont été évalués par la méthode de trichlorure d’aluminium (AlCl3). L’extrait méthanolique présente une meilleure concentration en polyphénols totaux qui est de 36,61 mg Eqv A.G/mg d’extrait tandis que l’extrait aqueux qui est de 269,25 mg Eqv R/mg d’extrait présente la teneur en flavonoïdes la plus élevée. L’activité antioxydante a été réalisée par la méthode de piégeage de radical libre DPPH et celle de réduction de fer (FRAP), la meilleure concentration inhibitrice exprimée en IC50 a été obtenu par l’extrait méthanolique (0,69 mg/ml) vis-à-vis du radical DPPH. En ce qui concerne le pouvoir réducteur l’extrait aqueux présente la meilleure activité (0,075 mg/ml). L'analyse chimique de l’huile essentielle extraite de la partie aérienne de C. officinalis a montré que cette huile contient trois composés principaux : l'eucalyptol (4,89 %), le p-mentha-1-en-8-ol (8,77 %) et le menthol (86,34 %). L’évaluation du pouvoir antifongique de l’huile essentielle étudiée a révélé une bonne activité antifongique avec une inhibition complète de la croissance de deux souches fongiques, Plasmodium brasilianum et Aspergillus fumigatus. Cependant, cette huile possède un effet inhibiteur modéré sur la souche Aspergillus niger. Mots clés : Calamintha officinalis, Polyphénols totaux, Flavonoïdes, Activité antioxydante, DPPH, FRAP, Huile essentielle, Activité antifongique.