Etudiant : EL-GARMIT KAWTAR

Filière : Master Sciences Biologiques et Santé (SANBIOL)

Encadrant : Pr. DERWICH EL HOUSSAINE

Annèe : 2021

Résumé : Ce présent travail porte sur l’étude de l’activité antioxydante de l’huile essentielle des clous de girofle (Syzgium aromaticum L.), ainsi que l’estimation quantitative de la teneur en composées phénoliques (flavonoïdes et polyphénols), et pareillement une étude physicochimique des huiles essentielles extraites de la plante étudiée. Syzgium aromaticum L. a fait l’objet d’une extraction par hydrodistillation des huiles essentielles. Cette plante appartient à la famille des Myrtacées, la plus utilisée par les thérapeutes traditionnels vu ses propriétés médicinales, thérapeutiques et nutritionnelles. L’extraction de l’huile essentielle par hydrodistillation a donné un rendement très intéressant de l’ordre de 2,1%. L'analyse par CPG-SM de l'huile essentielle de Syzgium aromaticum L. a permis d’identifier 35 composées différents. Le pourcentage total des composés était 74,26 % dont six composées fondamentaux et majoritaires qui sont respectivement, l’acétate d’eugényle (34.87 %), l’eugényle (12.24 %), β-bourbonene (5.26 %), Caryophylléne (4.38 %), Acetaldehyde (3.87 %) et Cymene (2.24%). Le dosage quantitatif effectué a révélé une teneur en polyphénols de l’ordre 295,139 mg EAG/g d’extrait pour Syzgium aromaticum (L) et une teneur en flavonoïdes environ et 4,352 mg EQ/g d’extrait. L’évaluation de l’activité antioxydante a démontré que l’huile essentielle de Syzgium aromaticum possède une activité antioxydant importante. Mots clés : Syzgium aromaticum, huile essentielle, CPG/SM. Flavonoïdes, polyphénols, activité antioxydante,