Etudiant : ZOUBI FAIZA

Filière : LF SMC - Option Chimie Analytique

Encadrant : Pr. LAHLOU SOUAD

Annèe : 2019

Résumé : Le rhizome de curcuma est utilisé depuis plusieurs milliers d'années comme condiment alimentaire et support de médecine traditionnelle. le curcuma contient des polyphénols, regroupés sous le terme de curcumine, dotés de puissantes propriétés anti-oxydantes, anti inflammatoires et anti cancéreuses. de nombreuses études ont montré que la curcumine pourrait être utilisée pour traiter des maladies comme le diabète, l'obésité, l'alzheimer, les désordres neurologiques et psychiatriques, et les cancers. il est clair que l'utilisation du curcuma comme ingrédient culinaire ouvre la voie de la prévention des maladies dégénératives liées à l'âge, du syndrome métabolique et des cancers par le biais de l'alimentation.