Le Doyen de la Faculté des Sciences Dhar El Mahraz - Fès tient à féliciter les auteurs pour la publication de leur nouvel article intitulé : Synergistic interaction between hydrophilic polyglycerol fatty acid esters and sucrose esters regulates fat crystallization at the water/oil interface in highly unsaturated whipped emulsions
Auteurs : Wanjun Han | Yiqiu Deng | Yiting Lin | Farah Zaaboul | Qiuling Huangfu | Yanwen Sun | Xiuhang Chai | Chin-Ping Tan | Yuanfa Liu
Publié en : 2025
Publié dans : JOURNAL ARTICLE published November 2025 in Chemical Engineering Journal
Laboratoires : Laboratoire de Biotechnologie, Environnement, Agroalimentaire et Santé