Optimistion de la fermentation lactique des câpres au moyen d un plan factoriel d expérience " Capparis spinosa L & Maitrise des risques associés au procédé d élaboration des câpres par la mise en place d une démarche qualité HACCP/ISO 22000
Soutenu le 12 février 2011
Titre : Optimistion de la fermentation lactique des câpres au moyen d un plan factoriel d expérience " Capparis spinosa L & Maitrise des risques associés au procédé d élaboration des câpres par la mise en place d une démarche qualité HACCP/ISO 22000
Type : Doctorat
Spécialité : Microbiologie
Département : Biologie
Soutenu par : Hicham DOUIEB
Directeur de Thèse : M.benlemlih
Soutenu le : 12 février 2011